Brudet od hobotnice
sastojci
- 1,5 kg hobotnice
- 1 dl maslinovog ulja
- 2 luka
- 2 ljute papričice
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 1 dl vinskog octa
- 2 lovorova lista
- 3 češnja češnjaka
- 2 žlice sjeckanog peršina
- sol, papar
priprema
Očišćenu i opranu hobotnicu stavimo u prazan lonac bez vode na najlaganiju vatru otprilike 20 minuta (hobotnica tako pusti žestinu).
Hobotnicu ne solimo, jer je već slana.
Tako omekšanu hobotnicu izvadimo na tanjur i pustimo da se malo ohladi pa narežemo na komadiće veličine 2cm.
U čistom loncu, na maslinovom ulju, popržimo sitno sjeckani luk, dodamo lovorov list, sitno sjeckani češnjak i ljutu papričicu, te pirjamo dok luk ne omekša.
Zatim dodamo koncentrat rajčice, narezanu hobotnicu, podlijemo vinskim octom, podlijemo s toliko vode da pokrije sastojke i začinimo solju i paprom.
Sve zajedno kuhamo u poklopljenom loncu dok hobotnica sasvim ne omekša.