Japanski tofu s povrćem
sastojci - za 4 osobe
- 125 g malih tikvica
- 125 g male mrkve
- 125 g klipića kukuruza šećerca
- 125 g malog poriluka
- 2 mala patlidžana
- 250 g tofua (sir od soje)
- ulje za prženje
- mrkva
- đumbirov korijen i poriluk narezani na štapiće za ukras
- tijesto
- 2 žumanca
- 3 dl vode
- 250 g glatkog brašna
- umak
- 5 žlica mirina (japansko rižino vino) ili suhog sherya
- 5 žlica sojinog umaka
- 2 žlice meda
- 1 režanj češnjaka, zgnječiti
- 1 žlica naribanog đumbirovog korijena
priprema
Tikvice i mrkvu prepolovite po dužini, patlidžan narežite na kriške a poriluku i kukuruzu odrežite krajeve.
Tofu narežite na kockice od oko 2,5 cm.
Tijesto pripremite tako da umutite žumanca u vodu, izmiješate i dodajete brašno konstantno miješajući pjenjačom sve dok ne dobijete gustu smjesu (neće vam biti potrebno svo brašno).
U visokoj posudi zagrijte ulje na 190 C.
U preostalo brašno uvaljajte povrće i tofu.
Tofu umočite u tijesto i pržite u vrelom ulju dok ne požuti, izvadite ga, preostalu masnoću upijte papirnatim ubrusima i držite na toplom.
Povrće također umočite u tijesto i ponovite postupak kao i sa tofuom.
Umak pripremite tako da jednostavno izmiješate sve sastojke.
Poslužite na toplom pladnju uz rezance i sirovo povrće.