Meso u lisnatom tijesto — Recepti


Učitava se...

Meso u lisnatom tijesto

sastojci

  • 1 kg svinjskog karea (bez kosti)
  • 250 g lisnatog tijesta
  • 500 g luka
  • 1, 5 dl bijelog vina
  • 1 žumanjak
  • 1 komadic cimetove korice
  • 2 klincica
  • 1/2 žlicice kleke (borovice)
  • 1/2 žlicice muškatnog orašcica
  • papar
  • sol

priprema

Ocistite 500 g luka i sitno ga nasjeckajte.
Propirjajte u tavi na dvije žlice vode.
Posebno ispržite meso na teflonskoj tavi bez masnoce da požuti sa svih strana.
Izvadite zatim meso iz posude, posolite, popaprite i pospite muškatnim orašcicem u prahu.
Odlijte masnocu iz posude, ulijte vino i zagrijavajte miješajuci.
Sastružite dno da se otopi karmelizirani sloj.
Umiješajte luk, te malo zagrijte da se karmelizira pa primiješajte kleku.
Ocistite veliku glavicu luka, te zabodite u nju klincice i cimet.
Stavite meso u lim, okružite ga karmeliziranim lukom, te dodajte cijelu glavicu luka.
Poklopite i pirjajte 20 minuta, ako je potrebno i više.
Potom ostavite da se meso potpuno ohladi, izvadite glavicu luka.
U meduvremenu razvaljajte lisnato tijesto, te na njega nanesite pola karmeliziranog luka.
Rubove tijesta navlažite vodom.
Na sredinu stavite meso, pa ga omotajte tijestom.
Cvrsto stisnite navlažene rubove da se slijepe.
Jaje umutite s malo vode i time premažite omotano meso.
Stavite u pecnicu koju ste zagrijali na 240 stupnjeva pa pecite 10 minuta.
Nakon toga smanjite temperaturu na 210 stupnjeva i pecite još 15 minuta da tijesto dobije zlatno žutu boju.
Zagrijte sacuvanu polovicu luka i poslužite uz meso.