Nabujak sa zapečenim junećim jetricama
sastojci - za 4 osobe
- 400 g junećih jetrica
- 20 g brašna
- 1 žličica curryja
- 125 g jabuka ili ananasa
- 30 g jestivog škroba
- 1 jaje
- 1 tučeni bjelanjak
- 1/2 l mlijeka
- 125 g šampinjona
- 1/2 soka od limuna
- 50 g sira ementalera
- pržene kockice kruha ili tosta
- ulje
- sol
- bijeli papar
priprema
Jetrica izrežemo u tanke ražnjiće, uvaljamo ih u brašno, prepržimo na ulju te izvadimo iz tave.
Na ulje od pečenja dodamo malo curryja, te na komadiće izrezane jabuke ili ananas.
Promiješamo, prepržimo, pa u namašćenu posudu za pečenje u pećnici slažemo sloj po sloj preprženih jetrica i voća.
U malo mlijeka razmutimo škrob i žutanjak, ostatak mlijeka zakipimo, zgusnemo s umočenim škrobom i žutanjkom te dodamo naribani sir.
Dodamo šampinjone. Sa strane istučemo čvrst snijeg od bjelanjaka te i njega rahlo umiješamo pod smjesu.
Posolimo i zakiselimo s malo limunovog soka.
Smjesu prelijemo po jetricama i voću, te sve zajedno stavimo u pećnicu dok zlatasto požuti.
Nakon serviranja na tanjur, porcije ukrasimo prženim kockicama bijelog kruha ili tosta.