Njoki od koprive u umaku od sira
sastojci - za 4 osobe
- 700 g brašnastog krumpira
- 200 g kopriva
- 200 g brašna
- 1 jaje
- malo soli
- svježe mljeveni papar
- umak od sira
- 2.5 dl mlijeka
- 200 g dimljenog sira
- 100 g maslaca
- sol
- papar
- svježe ribani parmezan za posipanje
priprema
Krumpir skuhajte s korom.
Još vrućega ogulite, zgnječite i ostavite da se ispari.
Mlade koprive operite, odrežite deblje peteljke pa ih blanširajte i isplahnite hladnom vodom. Ocijedite.
U prikladnoj zdjeli pomiješajte brašno s krumpirom i jajetom.
Sastojke začinite solju i paprom te umijesite glatko tijesto.
Dodajte mu sitno rezane koprive.
Tijesto oblikujte u nekoliko tanjih valjaka, a svaki narežite na 2 cm duge komade.
Njoke uvaljajte u brašno pa ih prevaljajte preko vilice tako da na jednoj strani ostane udubljenje od prsta, a na drugoj izbočine od vilice.
Skuhajte ih u vrućoj posoljenoj vodi, a čim isplivaju na površinu smanjite vatru i kuhajte još oko 5 minuta.
Za umak zakuhajte mlijeko. Dodajte kockice dimljenog sira i maslac, dobro promiješajte te začinite solju i paprom. Umak protisnite kroz sito i po potrebi dodatno začinite.
Njoke izvadite pomoću šuplje žlice, dobro ih ocijedite i poslužite na toplim tanjurima prelivene umakom.
Pospite ih ribanim parmezanom.