Paragvajska juha od slanutka s blitvom
sastojci - za 4-6 osoba
- 250 g slanutka
- 4 češnja češnjaka
- 750 g blitve
- 1 glavica luka
- 100 g rajčice pelati
- 1 žličica mljevene crvene ljute paprike
- 1 lovorov list
- 1,5 dl bijelog vina
- 2 žlice sjeckanog peršina
- 1,5 l vode
- maslinovo ulje, sol, papar
priprema
Slanutak operemo i stavimo močiti u hladnu vodu preko noći.
Zatim ga procijedimo u situ, isperemo i stavimo kuhati u litru i pol vode.
Glavicu luka očistimo i narežemo na polovine.
Češnjak očistimo i zajedno sa lukom i lovorovim listom dodamo slanutku.
Sve zajedno na laganoj vatri kuhamo 30 minuta.
Iz lonca izvadimo luk, češnjak, malo juhe i žlicu slanutka, dodamo pelati rajčicu i sadržaj izmiksamo štapnim mikserom.
Blitvu operemo i očistimo, narežemo na trake i dodamo u lonac.
U tavici na malo maslinovog ulja kratko pržimo smiksanu smjesu od luka, češnjaka, slanutka i pelati rajčice uz dodatak bijelog vina i mljevene crvene paprike.
Kada umak provrije prelijemo ga u juhu.
Sve zajedno kuhamo još deset minuta, pospemo svježe sjeckanim peršinom i poslužimo u dubokim tanjurima.