Pirjana divlja svinjetina
sastojci
- 2 kg mesa od buta divlje svinje
- 1 vezica jušnog povrca
- 3 žlice brašna
- 2 žlice kiselog vrhnja
- papar u zrnu
- 1 dl crnog vina
- 4 klincica
- 1 lovorov list
- malo mažurana
- sol
priprema
Meso dobro posolite, stavite u posudu za kuhanje, preko mesa složite nasjeckano povrce, nalijte vinom, poklopite i pirjajte na laganoj vatri uz povremeno dodavanje vode.
Tijekom pirjanja koje treba da traje 2-3 sata dodajte preostale zacine.
Kad je meso gotovo, izvadite ga i isijecite.
U sok i povrce koje je ostalo u posudi umiješajte kiselo vrhnje koje ste prethodno umutili s brašnom i još malo prokuhajte.
Zatim sve propasirajte da dobijete umak kojim prelijete izrezano meso.