Risotto alla parmigiana (rižoto)
sastojci
- 400 g riže
- 1 glavica luka
- 150 g maslaca
- 1 čašica konjaka
- 1,5 L juhe od povrća
- 100 g ribanog parmezana
- sol
- papar
priprema
100 g maslaca rastopiti u loncu, pa prepržiti sitno sjeckani luk, dodati rižu i dobro promiješati.
Dodati konjak, te miješati dok tekućina ne ispari. Malo posoliti i dobro popapriti. Doliti u rižu 2-3 dl vrele juhe. Kad tekućina ispari, dodati još juhe. Rižu kuhati oko 20 minuta. Do tada upotrijebiti tekućinu do kraja. Oko 5 min prije kraja, dodati polovinu parmezana. Rižoto skloniti sa vatre, i kuhačom umijesiti ostatak maslaca i parmezana.