Srneći but s keljom
sastojci
- 1 manji srneci but
- 1.20 kelja
- 30 g maslaca
- 100 g džema od brusnica ili ribiza
- za marinadu:
- 2 mrkve
- 2 luka
- 2 ljutike
- nekoliko grancica celera
- 2 režnja cešnjaka
- 2 žlice ulja
- 2-3 peršinova korijena
- 1/2 l crnog vina
- 1 dl vinskog octa
- 25 zrna papra
- lovorov list
- majcina dušica
- sol
priprema
Povrce za marinadu usitnite, popržite na ulju, i zalijte s vinom.
Stavite zacine i zacinsko bilje, pa kuhajte 1 sat.
U ohladenu marinadu stavite srneci but da odstoji 24-48 sati, povremeno ga okrecite.
But nakon toga ispecite u pecnici, povremeno ga prelijevajuci marinadom.
Posebno ocistite i operite kelj, skuhajte ga u slanoj vodi, ocijedite i popržite na maslacu.
Umak od pecenja s povrcem protisnite i kratko prokuhajte s džemom od brusnica.
Poslužite kao umak uz but i kelj.