Umak bolonjez od soje
sastojci
- 75 g sojinih ljuskica
- 1 glavica luka
- 1 mrkva
- 100 g korijena celera
- 2 češnja češnjaka
- 1/2 svježe paprike
- 800 ml pelati rajčice
- 1 žličica šećera
- 1 žlica sjeckanog peršina malo svježeg bosiljka
- 400 g špageta bez jaja maslinovo ulje, sol, papar
priprema
Prema uputama na pakiranju, u vodi namočimo sojine ljuskice da nabubre.
Na ulju popržimo sjeckani luk, ribanu mrkvu i celerov korijen, te na kockice narezanu svježu crvenu papriku.
Dodamo protisnuti češnjak i sve zajedno kratko pirjamo.
Sojine ljuskice ocijedimo, dodamo pirjanom povrću, pa sve zajedno još malo pirjamo da se sastojci prožmu.
Zatim dodamo pelati rajčicu, žličicu šećera, svježe sjeckani bosiljak, te umak ostavimo na laganoj vatri da vrije oko 15 minuta.