Umak od gljiva

sastojci

400 g gljiva
1 L juhe (koncentrat)
2 žlice brašna
2 žlice maslaca
1 žumanjak
papar
sol
sok od limuna

priprema

Ocišcene gljive skuhajte u juhi da budu sasvim mekani, potom ih izvadite, ocjedite i sitno isjeckajte. Na maslacu popržite brašno ali ne da previše potamni, nalijte ga juhom u kojoj ste kuhali gljive i kuhajte. Kad se umak malo prokuha ostavite ga da se ohladi, dodajte žumanjak, limunov sok, posolite, popaprite i umiješajte gljive. Umak mora biti gust. Umak ce biti potpunijeg okusa ako koristite više vrsta gljiva.