Umak od gljiva

sastojci

200 g svježih gljiva ili 30 g suhih
2 žlice maslaca
manji luk
žlica oštrog brašna
zdjelica vrhnja
zeleni peršin
crvena paprika
papar
sol

priprema

Svježe gljive očistimo, operemo i izrežemo na tanke listiće.
Luk malko prepržimo na maslacu, dodamo gljive, više puta promiješamo i pirjamo da bude meko.
Kad gljive omekšaju, pržimo ih da sok provre, a zatim pospemo oštrim brašnom, posolimo i popaprimo.
Promiješamo i zalijemo s toliko vode da umak ostane dovoljno gust.
Provremo.
Dodamo još vrhnje i sitno isjeckan zeleni, peršin.
Možemo dodati i šećer.
Ako umak pripremamo od suhih gljiva, onda ih najprije skuhamo i tek onda pirjamo.