Umak od rajčice s povrćem
sastojci
- 500 g rajčice
- manja mrkva
- peršin
- luk
- komad celera
- 3 žlice oštrog brašna
- čaša bijelog vina
- sok od limuna
- sol
- papar
- šećer
- 3 žlice ulja
priprema
Rajčicu skuhamo i propasiramo.
Očišćeno i oprano povrće izrežemo i zajedno s isjeckanim lukom malko popržimo na ulju.
Zalijemo pasiranom rajčicom.
Posolimo, popaprimo, zašećerimo, promiješamo i provremo.
Zatim umak propasiramo i zalijemo vinom te, ako je potrebno još dosolimo i zašećerimo.
Dodamo sok od 1/4 limuna i provremo.
Umak ne smije biti suviše rijedak niti suviše gust.