Umak od šampinjona
sastojci
- 8-10 vecih šampinjona
- 1 l juhe (koncentrat)
- 2 žlice brašna
- 2 žlice maslaca
- 1 žumanjak
- papar, sol
- sok od limuna
priprema
Očišćene šampinjone skuhajte u juhi da budu sasvim mekani, potom ih izvadite, ocijedite i sitno isjeckajte.
Na maslacu popržite brašno, ali ne da previše potamni, nalijte ga juhom u kojoj ste kuhali šampinjone i kuhajte.
Kad se umak malo prokuha, ostavite ga da se ohladi, dodajte žumanjak, limunov sok, posolite, popaprite i umiješajte šampinjone.
Umak mora biti gust.
Poslužuje se topao ili hladan.